Seit einigen Jahren führe ich über den Gärverlauf jedes Weines genau Buch und bestimme dafür täglich die Dichte des gärenden Mostes. Je nach Zuckergehalt wiegt der Traubensaft vor der Gärung zwischen 1060 und 1100 (oder mehr) Gramm pro Liter. Während die in Österreich gebräuchlichen „Zuckergrade“ der Klosterneuburger Mostwaage etwas anders definiert sind, entsprechen die „deutschen“ … Bildergeschichten von der Weinlese (9) weiterlesen